Como reconocer un pescado fresco de uno congelado.

José  (nuestro chef) recomienda sobre cómo reconocer un pescado fresco de uno congelado. "... Después de la cocción el fresco siempre va a tener buen aroma (o al menos a pescado) y, sobre todo, las fibras del pescado siempre van a ofrecer resistencia al cortarlo con el cuchillo de mesa.

El congelado casi no huele a nada y las fibras son débiles, es decir se desarma con facilidad..."

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