Para preparar un buen tiradito o ceviche de Pescado

Para preparar un buen tiradito o ceviche, en casa tenga en cuenta esto sobre el LIMON:

1. LIMON FRESCO.
Cortarlo y exprimirlo en el momento justo antes de mezclarlo con el pescado. El limón tiene unas enzimas que al contacto con el oxígeno empiezan a amargar su sabor.

2. MEJOR DEJE EL LIMON DE ULTIMO.
Una vez mezcle el limón con el pescado, deje macerar entre 8 y 10 minutos máximo. La enzima del limón desnaturaliza la proteína del pescado, esto quiere decir que pasados los 15 minutos aproximadamente, la textura del pescado se vuelve como arenosa, o se deshace.

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